I risultati della sperimentazione del Dipartimento di Ingegneria Industriale dell’Ateneo salernitano sono molto incoraggianti perché si è ottenuto un prodotto appetibile, che ha incrementato le caratteristiche dolcificanti e mantenuto inalterati il contenuto di elementi minerali, le caratteristiche di stabilità al calore e il basso indice glicemico
Dolcificanti a basso contenuto calorico e sicurezza d’uso
L’EFSA ha recentemente – dicembre 2013 – riaffermato che l’aspartame e i suoi prodotti di degradazione sono sicuri per il consumo umano ai livelli di esposizione attuali